2010年08月18日

「かっぱごはん」レシピ(8/22放送)

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材料(4人分)

きゅうり        2本           しょうゆ       大さじ2
合びき肉     100g            さとう       大さじ2/3 
にんにく       1片            ごま油        大さじ1
しょうが        1片           すりごま(白)    大さじ2
青ねぎ        2本             
塩        小さじ2/3          ごはん        2合分


作り方
1 きゅうりは縦半分に切り、半月の薄切りにして塩を振り10分おいて水気を絞る。
2 にんにく、しょうがはすりおろす。ねぎは小口切りにする。
3 フライパンにごま油の半量を入れて1を炒め、取り出す。
4 3のフライパンに残りのごま油を入れて、ひき肉、にんにく、しょうがを炒め調味をする。
5 ごはんに4、すりごまを混ぜてねぎを散らす。

* きゅうりは不揃いのもの、大きくなりすぎたものでも良い
* ひき肉は鶏でも豚でも良い

きゅうりの歯ごたえもあって
夏バテ気味の方でも美味しくいただける一品です♪


2010年08月11日

「りんごのグミ」レシピ(8/15放送)

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りんごのグミ

材料(4人分)

A りんごジュース(100%果汁)  大さじ3     
  レモン汁               小さじ2

B 粉ゼラチン            15g
  グラニュー糖         大さじ3
  水あめ             大さじ1
  サラダ油          小さじ1/2

サラダ油               少々


作り方

1 Aを合わせて耐熱の器に入れ、600ワットのレンジで40秒加熱する。
2 1にBを入れてレンジで30秒加熱する。
3 型に油を薄く敷き、2を注ぎ冷やし固める。

* 夏休みに親子でグミ作り♪添加物の無い手作りグミです。
* お好みのジュースで作れます。
* バットに流してお好みの大きさに切っても良い。


手作りのグミ♪夏休み、親子で作ってみてはいかがですか?


2010年08月04日

「みょうが豆腐」レシピ(8/8放送)

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材料(4人分)

豆腐(木綿)    1丁      A  しょうゆ     小さじ2
豚ひき肉     80g         ごま油       小さじ1
みょうが     小3個         片栗粉      大さじ1
青ねぎ       2本      B  しょうゆ      大さじ1
ごま油     大さじ2         酢       大さじ2/3


作り方

1 豆腐は水からあげて10分おき、水分を切る。みょうが、ねぎは小口切りにする。
2 豆腐をくずしながらボウルに入れ、ひき肉とAを入れて混ぜて
  深さのある耐熱皿に平におく。ラップをして600ワットのレンジで5分加熱する。
3 2にみょうがとねぎをのせ、熱々のごま油をまわしかける。
4 Bを合わせた酢じょうゆをかけてできあがり。


* 耐熱皿に平におくとき、真ん中を少し低めにすると均一に火が通る。
* みょうがの代わりに新しょうがのせん切りを使っても良い。

みょうが・・・大人の味です(>_<)
でも、豆腐にひき肉も入っておこちゃまの私でも美味しく食べられる一品。
ぜひお試しください♪


2010年07月27日

「いか酢セロリ」レシピ(8/1放送)

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いか酢セロリ


材料(4人分)

するめいか    1杯         セロリ     小1本
しょうが       1片         サラダ油   小さじ1
塩         少々

A  みそ    小さじ1     B   酢        小さじ2
    酒     小さじ1         しょうゆ     小さじ1
                       マヨネーズ   小さじ2
 
作り方
1 いかはおろして5㎝×4~5㎜に切る。げそは2~3㎝に切る。わたは墨袋をとる。
2 セロリは斜め3~4㎜厚さの薄切りにする。葉はざく切り。しょうがはおろす。
3 フライパンにサラダ油を熱し、いかとセロリの茎を強火で炒め、葉を入れて
  塩を振って取り出す。
4 3のフライパンにいかのわたを入れ、つぶしながら火を通す。
  Aを入れて混ぜ、火を止める。
5 4にしょうがとB、3を入れて混ぜ合わせる。


* いかは炒めすぎると固くなるので注意する。


イカとセロリの食感と濃厚な味付けがたまりません(>_<)♪


2010年07月21日

「おくたま麺」レシピ(7/25放送)

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おくたま麺


材料(4人分)
ソーメン   4束     卵          4個
オクラ     8本    かつおみそ   大さじ1
トマト     1個

調味料(1皿あたり)
しょうゆ   大さじ1/2
味の素(75g瓶)    3~4振り


作り方
1 ソーメンはたっぷりの熱湯で茹でて冷水に取り、洗って水気をきる
2 オクラは塩で板ずりをし、茹でて冷水に取る
3 卵はキッチンペーパーに包み、オクラを茹でたお湯に入れて
  フタをして15分おく
4 オクラのへたを取ってかつおみそと共に刻む
5 トマトは細かく切る
6 器にソーメン、オクラ、トマト、卵をのせ、しょうゆ、味の素を振る


* ソーメンは良く洗ってぬめりを取る
* オクラを茹でたお湯で温泉卵が作れます!キッチンペーパーで包むと
   温度が上がりにくいので、温泉卵が簡単に出来ますよ♪


こんなに簡単に自宅で温泉卵が作れるなんてびっくりです!!
いつものソーメンとは一味違います。
ぜひ作ってみてください♪


2010年07月13日

「じゃこかぼちゃ」レシピ(7/18放送)

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じゃこかぼちゃ


材料(4人分)
かぼちゃ   1/6個(約300g)     ちりめんじゃこ   15g
にんにく           1片      かつお削り節     3g
サラダ油        小さじ2      酒         大さじ1
しょうゆ         大さじ1      揚げ油       適量


作り方
1 かぼちゃは種とわたを取り、6~7mm厚さに切る。
  にんにくは芯を取ってみじん切りにする。
2 170度に熱した揚げ油で1のかぼちゃを素揚げする。
3 フライパンにサラダ油、にんにく、ちりめんじゃこ、かつお削り節を入れて
  火にかけ、弱火でカリカリに炒める。
4 3に2を入れて酒、しょうゆをからめる。


*にんにくは芯を取ると焦げにくく、嫌な臭いが残りにくい。
*最後に調味料を加えると味が均一になる。


かぼちゃの甘みとかつお削り節やにんにくの旨みが
絶妙にマッチした一品。
お酒のお供には最高です!!
(って、ディレクターやカメラマンなど、30代の飲兵衛軍団が言ってました。笑)


2010年07月06日

「なす豚蒸し」レシピ(7/11放送)

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なす豚蒸し

材料(4人分)
なす         3本     豚こま切れ肉         100g
片栗粉     大さじ1

にんにく       1片     らっきょう甘酢漬け   30g(大3~4粒)
ラー油    小さじ1/2       しょうゆ           60cc
酢        大さじ1     らっきょうの漬け汁    大さじ1
ごま油      大さじ1        塩           小さじ1
さとう       小さじ2

作り方
1 なすはヘタを切る。豚肉は食べやすく切り、片栗粉をまぶす。
2 フライパンになすを入れて、水1カップを注ぎ、
  穴を開けたオーブンペーパーをのせて上に豚肉を置き、
  フタをして強火で約13分蒸す。
3 にんにく、らっきょうはみじん切りにして他の調味料と合わせ、たれを作る。
4 なすを手で裂き器に盛り、豚肉をのせ、3をかける。

*ラー油はなくても良い
*鶏肉でも良い

蒸し器を使わず、秘策のオーブンペーパーで旨みたっぷりの
蒸し料理を作れます!!
絶品ですよ(●^o^●)


2010年06月29日

「鶏キャベサラダ」レシピ(7/4放送)

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鶏キャべサラダ

材料(4人分)

キャベツ   300g(中1/2個)    マヨネーズ    大さじ2
鶏むね肉     1枚(約220g)    ポン酢しょうゆ  大さじ1
塩             少々      こしょう       少々
練り辛子       小さじ1

作り方
1 キャベツは2~3cm角位に切る。
2 鶏むね肉は薄切りにし、塩、こしょう、辛子をまぶす。
3 キャベツは耐熱皿に入れてラップをし、600ワットのレンジで4分30秒加熱し
  ざるに上げておく。
4 フライパンにマヨネーズを溶かし、2を中火で焼き、火を止めて3、
  ポン酢しょうゆを入れる。

*鶏に辛子をまぶして焼くと、辛さが適度に抜け風味が付く。 
*マヨネーズは中火で加熱する。火が強いと焦げる。

油の替わりにマヨネーズ。
いろんな旨みが凝縮されて、ドレッシングいらずのサラダです♪


2010年06月22日

「モロヘイヤボール」レシピ(6/27放送)

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モロヘイヤボール

材料(4人分)
モロヘイヤ    40g     小麦粉   大さじ1・1/2
じゃがいも   中2個     水         大さじ1
片栗粉     大さじ2    揚げ油       適量
キムチの素  小さじ1

作り方
1 モロヘイヤは茎を細かく切り、葉は2cm位のザク切りにし、
  ボウルに入れて小麦粉、水を混ぜる。
2 じゃがいもは洗って6等分にしてラップをし、600ワットのレンジで5分加熱し
  皮をむいて潰し、片栗粉とキムチの素を加え8等分にし、1をまぶす。
3 揚げ油は170度に熱し、2を揚げ、仕上げに190度に上げてさっと揚げる。

*じゃがいもは皮のままレンジで加熱すると捨てる部分が少ない
*低い温度でじっくり揚げ、最後に190度に上げてさっと揚げると油切れが良い


モロヘイヤがボールになるなんて!!
万里先生の斬新なアイディア料理。
食感もおもしろくておいしいですよ♪


2010年06月15日

「いんげんのトマト煮」レシピ(6/20放送)

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いんげんのトマト煮

材料(4人分)
さやいんげん        150g     オリーブ油   小さじ1
にんにく            1片     白だし      小さじ2
ベーコン            1枚     さとう         少々
トマト(完熟)   大1個(約200g)     塩          少々
                         こしょう        少々

作り方
1 いんげんはスジを取って5cm長さに切る。
  にんにくはみじん切り、ベーコンはせん切りにする。
  トマトはへたを取ってざく切りにする。
2 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて炒め
  ベーコン、いんげん、トマトを入れて炒める。
3 2に白だし、さとう、こしょうを入れて中火でほぼ煮汁がなくなるまで煮る。
4 味をみながら塩で味を整える。

*トマトは完熟のものを使うとやわらかく仕上がる
*白だしで味をつけるとパンにもごはんにも合う


トマトの旨みが引き立つ一品。
パンにもご飯にもパスタにも合いますよ☆