材料（４人分）
ゆでたけのこ　　　　　　２００g
梅干し　　　　　　　　　　小５個
小麦粉　　　　　　　　　　大さじ４
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　　　　１／４カップ
昆布茶　　　　　　　　　　小さじ１
揚げ油　　　　　　　　　　適量

作り方
１　たけのこは茹でて、細切りにする。
２　梅干しは種を取って、細かくたたく。
３　ボウルに小麦粉、片栗粉、水、昆布茶を入れて混ぜ、１，２、を入れて更に混ぜる。
４　揚げ油を１７０℃に熱して　３を　１口大にまとめて入れ、揚げる。

＊梅干はお好みのもので。酸味が強いものがおすすめ
＊梅干は全体にいきわたるように細かくたたく
＊お好みで塩をつけても良い

材料（4人分）
絹さや　　　100ｇ　　　　　
鶏むね肉　 150ｇ　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
塩、こしょう　　各少々　　マヨネーズ　　　　大さじ１
小麦粉　　　　大さじ１　　トマトケチャップ　 大さじ１/２
サラダ油　　　大さじ１　　しょうゆ　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　少々　

作り方
１　絹さやは筋を取り、半分又は3等分に切る。
２　鶏肉は細切りにして、塩、こしょう、小麦粉をまぶす。
３　フライパンに、半量の油を熱し、絹さやと塩を入れて強火でサッと炒め、取り出しておく。
４　３のフライパンに残りの油を入れ、２を中火で炒め、火がほぼ通ったら調味する。
　　１の絹さやを戻し、さっと炒める。

＊絹さやはさっと塩を加えて炒めると　色よく仕上がる。
＊肉は堅くなるので　中火以下で　加熱する。
　

材料（4人分）
つわぶき　　　　　　　 80ｇ（小5～6本位）
合いびき肉　　　　　　150ｇ
パン粉（乾燥）　　　　1/4カップ
ごはん　　　　　　　　　50ｇ
みそ　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　 小さじ１/５
水　　　　　　　　　　　 ７５ｃｃ

作り方
１　つわは鍋に入る大きさに切り　塩少々で板ずりにし、ゆでてすじを取り、小口切りにする。
２　ボウルに肉、みそ、塩を入れて　良く粘りを出し、パン粉、ごはんを入れて更に混ぜ、
　　そこへ少しずつ水を入れる。
３　２に１を入れて4等分にし　楕円に丸める。
４　フッ素加工のフライパンに3を入れて　中火で両面焼く。

＊つわと鹿児島のむぎ味噌を入れた　和風味のハンバーグです。
＊少量の肉を増量するのがごはんと水。これを入れるとジューシーに仕上がり縮みにくい　
＊塩分を先に入れて　粘りを出すと　少量の肉でもまとまります。

材料（４人分）
さつま揚げ　　　　　　大１枚　又は　小２枚　　　　　　めんつゆ（２倍濃縮）　　　　大さじ１
新キャベツ　　　　　　小１/２個（約２５０ｇ）　　　　　　カレールウ　　　　　　　　　　１０ｇ
菜の花　　　　　　　　　１/３束　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
しょうが　　　　　　　　　１かけ
ごま油　　　　　　　　　小さじ１

作り方
１　さつま揚げは、大きければ半分に切って薄切り。
　　キャベツは１口大に切る。しょうがはせん切り、
　　菜の花はさっと茹でて、２ｃｍ長さに切る。
２　フライパンにごま油を入れ、さつま揚げとしょうがを炒める。
３　２にキャベツ、めんつゆ、カレールウを細かく切ったものを入れて炒め、
　　菜の花、塩を加えて　更にさっと炒めて器に盛る。

＊少し甘めのさつま揚げがカレー味と良く合います。
＊新キャベツは　柔らかく甘いので　さっと加熱する。
＊カレールウは細かく切っておくと早く溶ける。
＊さつま揚げの味で塩を加減する