材料（4人分）
絹さや　　　100ｇ　　　　　
鶏むね肉　 150ｇ　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
塩、こしょう　　各少々　　マヨネーズ　　　　大さじ１
小麦粉　　　　大さじ１　　トマトケチャップ　 大さじ１/２
サラダ油　　　大さじ１　　しょうゆ　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　少々　

作り方
１　絹さやは筋を取り、半分又は3等分に切る。
２　鶏肉は細切りにして、塩、こしょう、小麦粉をまぶす。
３　フライパンに、半量の油を熱し、絹さやと塩を入れて強火でサッと炒め、取り出しておく。
４　３のフライパンに残りの油を入れ、２を中火で炒め、火がほぼ通ったら調味する。
　　１の絹さやを戻し、さっと炒める。

＊絹さやはさっと塩を加えて炒めると　色よく仕上がる。
＊肉は堅くなるので　中火以下で　加熱する。