材料（４人分）
かつお腹皮（甘口）　　　　　３尾分（約300ｇ）　　　　　青ねぎ　　　　　　２本
片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ１・１/２　　　　　　　　しょうが　　　　　１片
揚げ油　　　　　　　　　　　　適量　　　　　　　　　　　　　　にんにく　　　　　１片

しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ１・１/２　　　　　　　　ごはん　　　　　　４膳分
酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ２/３
酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
ごま油　　　　　　　　　　　大さじ１/２

作り方
１　腹皮は腹びれを除き、細かく切り、片栗粉をまぶす。
２　揚げ油を約１８０℃に熱し　１を揚げる。
３　ねぎは小口切り　しょうが、にんにくはすりおろす。
４　調味料を合わせ　３を入れ　２を　混ぜる。
５　丼にご飯を盛り　４をのせる。

＊腹皮は　カリッと揚げると　臭みが抜ける
＊かつおの塩分で　しょうゆの量を加減する。