材料(４人分)
トマト(中)　　　　　３個
あおさ　　　　　　　５０ｇ
南関あげ　　　　　１枚
しょうが　　　　　　１片

だし　　　　　　　　１・１/２カップ　　　　片栗粉　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　水　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　小さじ１/４
砂糖　　　　　　　　小さじ２
薄口しょうゆ　　　小さじ２

作り方
１　トマトは湯むきし、１個を８等分のくし形に切る。
　　あおさは、ざるに入れてよく洗う。
　　南関あげは、食べやすく手で折る。(普通の油あげでも良い)
２　鍋にだしと、調味料を入れ、トマト、南関あげを入れて強火にかけ、
　　沸騰したら中火にしてあおさ、水溶き片栗粉を加え、
　　とろみがついたら火を止める。
３　２にしょうが汁を入れて冷やす。

＊トマトは少し固めのものが良い
＊温かいままでも良いし、夏場は冷やしてもＯＫ！

材料（４人分）
薄力粉　　　　　　　１００g　　　　　　　　　　　　　レーズン　　　　　　３０g
重曹　　　　　　　　　小さじ１/２
卵　　　　　　　　　　１個
黒砂糖　　　　　　　１００g
酢　　　　　　　　　　大さじ１/２
水　　　　　　　　　　１/４カップ
サラダ油　　　　　　大さじ１

作り方
１　牛乳パックは横１面を切って、水に浸けておく。
２　レーズンはぬるま湯に浸けて柔らかくし、細かく切る。
３　ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、酢、水、油、レーズンを入れ、薄力粉と重曹を合わせた物をふるい入れる。
３　水気を切った１に２を入れラップをして、横に耐熱カップに水を入れたものを置き　５００ワットのレンジで３分３０秒加熱する。

＊サラダ油を入れる事で　冷めても固くなりにくい
＊牛乳パックはぬらす事
＊耐熱カップに水を入れたものを一緒に加熱すると蒸気で蒸し効果が得られる。　

材料（４人分）

なす　　　　　　　　　１本　　　　塩、こしょう　　　　　　各少々
ピーマン　　　　　　中１個　　　サラダ油　　　　　　　大さじ２
鶏むね肉　　　　　　１００g
とろろ昆布　　　　　　１５g

卵　　　　　　　　　　２個
粉チーズ　　　　　　大さじ１
小麦粉　　　　　　　小さじ２

作り方
１　　なすは１ｃｍ厚さの輪切りにし、水にさらす。
　　　ピーマンは　８等分に切る。
　　　鶏肉は薄くそぎ切りにする。
２　　鶏肉に塩、こしょうをする。
３　　１をとろろ昆布で巻く。
４　　卵を割りほぐし、粉チーズ、小麦粉を混ぜる。
５　　フライパンに油をいれ　４に３を付け、両面こんがり焼く。

＊小麦粉と粉チーズを混ぜて　卵に入れると　だまになりにくい
＊焦げやすいし、肉はパサパサになるので中火で焼く。

材料(４人分)
かつお切り身　　　　　８０ｇ　　　　　　　　　　　　ソーメン　　　　　　　５００ｇ
だし汁　　　　　　　　　２カップ　　　　　　　　　　　青ねぎ　　　　　　　　２本　
みりん　　　　　　　　　１/４カップ
しょうゆ　　　　　　　　大さじ１
みそ　　　　　　　　　　４０ｇ
片栗粉　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　大さじ２

作り方
１　ソーメンは茹でて、水で洗う。
２　かつおは包丁で叩く。
３　鍋に２、みそを入れて混ぜ、だし汁を少しづつ入れて、中火で加熱する。
４　３にみりん、しょうゆを入れ、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
５　器にソーメンを盛り、４をかけ、ねぎの小口切りを散らす。

＊かつおは出来るだけ細かく叩く
＊だしを少しづついれると、なめらかに仕上がる