材料(４人分)　　　　　　　　　　　　　　　　　ごはん　　　　４膳分
鶏ひき肉　　　　　　１５０ｇ　　　　　　　　　　　　具（お好みで！）
水　　　　　　　　　　３カップ　　　　　　　　　　　　・錦糸卵
かつお節　　　　　　１０ｇ　　　　　　　　　　　　　・パパイアみそ漬け　
昆布茶　　　　　　　小さじ１　　　　　　　　　　　・刻みのり　
しょうゆ　　　　　　　小さじ１　　　　　　　　　　　・しいたけ煮
塩　　　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　　　　　・ねぎ　
酒　　　　　　　　　　大さじ２　　　　　　　　　　　・レモン皮　　　　　　　　　
しょうが(薄切り)　　１かけ

作り方
１　鍋にひき肉、水、しょうが。
　　かつお節を　ペーパータオルに包んで入れ、
　　中火にかけ混ぜながら加熱する。
　　沸騰したら、昆布茶　しょうゆ、塩　酒を入れて、
　　再沸騰させて、粗熱をとり　冷やす
２　１のしょうが、かつお節を出す。　
３　器に　ごはんを盛り、　お好みの具材をのせ１をかける。

＊ひき肉で簡単にだしをとり、昆布茶で味を付けると　
　味にインパクトがでて冷やしても　脂が固まらない
＊具材は　お好みで！

材料（４人分）
そうめん　　　　　　　　　１２０g　　　　　　　　　　
（茹でて残ったもの）
白菜キムチ　　　　　　　６０g
豚切り落とし肉　　　　　４０g

炒りごま（黒）　　　　　　小さじ２
小麦粉　　　　　　　　　　大さじ４
水　　　　　　　　　　　　　大さじ４
揚げ油　　　　　　　　　　適量
レモン　　　　　　　　　　１／２個

作り方
１　キムチ、豚肉を細かく切る。
２　そうめん、１、ごま、小麦粉、水を合わせ１２等分にまとめる。
３　約１７０℃に熱した油でかりっと揚げる。
４　器に盛り、レモンの くし切りを添える。

＊キムチは細かく切って　全体に混ぜると　調味料代わりになる。
＊そばや細めのうどんでも良い　　　　　　

材料（４人分）
鶏ひき肉　　　　　１８０g　　　　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　大さじ２
なす　　　　　　　　１本
クラッカー　　　　　５枚　　　　　　　　　　　　　　ウスターソース　　　大さじ１
パン粉　　　　　　　２０g　　　　　　　　　　　　　　トマトケチャップ　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　小さじ１/５

酒　　　　　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　　小さじ１

作り方
１　なすは、２～３mmに切り　水にさらす。
２　クラッカーはビニール袋に入れて細かく砕く。パン粉と合わせる。
３　ボウルにひき肉と塩を入れて良く混ぜ、粘りを出す。　
　　水気を絞ったなす、酒、しょうゆを加え、１２等分にして　丸める。
４　３に２を付け、油を熱したフライパンで両面こんがり焼く。
５　器に盛り　ソースとケチャップを混ぜたものをかける。

＊少量のひき肉をまとめる時には塩で粘りを出す。
＊なすを絞るようにして加えると水分が取れる。
＊衣は　ビニール袋を開いてその上でつける。
＊お好みで　からししょうゆや　酢しょうゆ　ポン酢を付けても良い

材料(４人分)

さやいんげん　　　１５０g
納豆(小粒)　　　　　１パック
ツナ缶(フレーク)　　小１/２缶

塩　　　　　　　　　　　少々

しょうゆ　　　　　　　小さじ１・１/２
みりん　　　　　　　　小さじ１
だし　　　　　　　　　小さじ１
練りからし　　　　　小さじ１/３

作り方
１　いんげんは筋をとって、塩ゆでにし、ざるにあげて冷まし、斜め薄切りにする。
２　ボウルに納豆を入れて混ぜ　ツナ缶　いんげん、調味料を入れて混ぜる。

＊いんげんはゆでてから水にさらさない
＊納豆は良く混ぜる。

材料（４人分）
きゅうり　　　　　２・１/２本　　　　　　　　　　　　らっきょう漬け汁　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　小さじ１/４　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　大さじ１
鶏もも肉　　　　１１０g　　　　　　　　　　　　　　　薄口しょうゆ　　　　　　　大さじ１/２
塩・こしょう　　　各少々　　　　　　　　　　　　　　一味唐辛子　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　　　　　炒りごま(白)　　　　　　　　大さじ１
サラダ油　　　　　大さじ１
らっきょう甘酢漬け　　小１５粒

作り方
１　きゅうりはフォークで筋を付け１cmの輪切りにし、塩を振って１０分位おく。
２　鶏肉は細かく切って塩、こしょうを振って片栗粉をまぶし、
　　サラダ油を熱したフライパンで　両面焼く。
３　らっきょうは細かく切る。
４　ボウルに調味料を合わせ１．２．３を入れて和える。

＊きゅうりに筋を入れると　味がしみやすくなる。
＊らっきょうの漬け汁を調味料として利用する。