とりさつま
材料(４人分)
鶏むね肉　　　　　　１枚　(約１８０ｇ)　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　大さじ１
さつま芋　　　　　　中１本(約２３０ｇ)　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　　大さじ１　
さやいんげん　　　　３０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　めんつゆ(２倍濃縮)　大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さとう　　　　　　　小さじ１　
片栗粉　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　１/４カップ
サラダ油　　　　　　大さじ１
赤唐辛子　　　　　　小１本　

作り方
１　鶏肉は１口大に切る。さつま芋は５ｃｍ長さの拍子木切りにして水にさらす。
　　いんげんは筋を取って３～４ｃｍ長さに斜め切りにする。
２　水気を切ったさつま芋を耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ５００ワットで
　　２分３０秒加熱する。　　　
３　フライパンに油を入れ、片栗粉をまぶした鶏肉、２を入れて焼く。
４　種を取った唐辛子、いんげん、調味料を入れて、中火で煮汁をからめる。

＊おかずになりにくいさつま芋をレンジで素早く加熱し　あまり　甘くならないようにする。
＊肉を焼くときは中火で！強火だと固くなる。　　　　　　　

材料（４人分）
なす　　　　　　　　　　　　中１本　　　　　　　
にがうり　　　　　　　　　１／２本
きゅうり　　　　　　　　　　１本
梅干　　　　　　　　　　　　大１個
かつお削り節　　　　　　　　５ｇ
めんつゆ(２倍濃縮)　　　大さじ２
さとう　　　　　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　　　１／４カップ

作り方
１　なすは２ｃｍの半月切り、
　　にがうりは種とわたを取って５ｍｍの半月切りにし、
　　塩少々入れた中でゆでる。
２　きゅうりは小口切りにして塩少々をふって、塩もみにする。
３　梅干は種を取って果肉をたたく。
４　ボウルに３とめんつゆ、さとう、水を入れて混ぜ、
　　水気を絞った１，２を入れて漬ける
５　器に４を盛り　かつお節をかける。。

＊梅干は　酸味が強いものが良い
＊すぐでも食べられるが、冷蔵庫で２日保存可

材料（４人分）
鶏むね肉　　　　　１４０ｇ　　　　　　　　　　だし汁　　　　　１カップ
塩　　　　　　　　　小さじ１/４　　　　　　　　酒　　　　　　　小さじ２
片栗粉　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　　みりん　　　　小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄口しょうゆ　小さじ２
オクラ　　　　　　１５０ｇ　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　
じゃが芋　　　　 小１個　(約６０ｇ)
しょうが汁　　　 小さじ２

作り方
１　鶏肉は皮を取りそぎ切りにし、塩、片栗粉をふる。
２　オクラは　へたを取って１本を３つに斜め切りにする。
３　じゃが芋は　皮をむいてすりおろす。
４　鍋に、だしと調味料、３を入れて混ぜながら加熱し　
　　沸騰したら１，２を入れて煮て、
　　火が通ったら、しょうが汁を入れて火を止める。
５　４の粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

＊鶏肉に片栗粉をまぶす事で　柔らかく仕上がる
＊じゃがいものすりおろしでとろみをつけると　冷やしても　とろみが保たれる。
＊温かくても、冷たくても美味しい

材料（４人分）
ゴーヤ　　　　　　大１／２本（約１８０ｇ）　　　　　中華スープ　　１/２カップ
さつま揚げ　　　小３個　　　　　　　　　　　　　　　みそ　　　　　　大さじ２/３
豆腐(木綿)　　　１５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　さとう　　　　　小さじ１/２　
塩　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　　　　　薄口しょうゆ　　小さじ１/２
卵　　　　　　　　　１／２個
片栗粉　　　　　　大さじ１

ごま油　　　　　　大さじ１/２
サラダ油　　　　　大さじ１/２

作り方
１　ゴーヤは８ｍｍ位の輪切りにし、わたと種を取る。
２　さつま揚げは細かく切る。
３　豆腐をくずして、さっと茹で　ざるに上げ、その湯で１をさっとゆでる。
４　ボウルに　水気を切った豆腐、２、塩、溶き卵、片栗粉を入れて混ぜる。
５　１に４を詰め　フライパンに油を入れて４の両面をこんがり焼く。
６　５に調味料を入れて、中火で汁気がなくなるまで加熱する。

＊豆腐は、くずして使うときは、さっと茹でると水気が切れる
＊さつま揚げを細かく切って入れると、うま味と、調味料代わりになる。
＊油を２種使うと　経済的で　ほのかな香りがつく。