材料（４人分）
高野豆腐　　　　　　　　１枚　　　　　　　　　　　　揚げ油　　　　　　　　　　適量
大豆水煮　　　　　　　　１４０g
しょうが　　　　　　　　　１かけ
にんにく　　　　　　　　　１かけ
水　　　　　　　　　　　　　１/４カップ
中華スープ（顆粒）　　　小さじ１
さとう　　　　　　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ１
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ４
卵　　　　　　　　　　　　　１/２個　

作り方
１　高野豆腐は水にさっと浸けて細かく切る。
　　大豆は厚めのビニールに入れてたたいて潰す。
２　ボウルに１．しょうが、にんにくのすりおろし、その他の材料を入れて１２等分にし
　　丸める。
３　揚げ油を１８０℃に熱して２を揚げる。

＊下味を付けて　すぐ揚げられる
＊形を作る時　強めににぎって形を整える。

材料
ゆず　　　　　　　　　　１/２個　　　　　　　　　　　　　大根　　　　　　　１/４本
しょうが　　　　　　　　２０ｇ　　　　　　　　　　　　　　こんにゃく　　　　１/２枚
かつお削り節　　　　　３ｇ　　　　　　　　　　　　　　　厚揚げ　　　　　１枚
みそ　　　　　　　　　　２００ｇ　　　　　　　　　　　　　だし汁　　　　　４カップ
焼酎　　　　　　　　　　１/４カップ　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　大さじ１
さとう　　　　　　　　 　３０ｇ　　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　　大さじ１
一味唐辛子　　　　　　小さじ１/２　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　小さじ１　　　　　　　　　　　　
すりごま　　　　　　　　大さじ２　

作り方
１　ゆずは果汁を絞る。皮はみじん切りにする。
　　しょうがはすりおろす。
　　かつお節はレンジ６００ワットで約３０秒加熱し、手で細かく粉にする。
２　大根は　２ｃｍ厚さの半月切りにし、下茹でする。
　　こんにゃくは、半分の厚さにし、三角に切って下茹でする。
　　厚揚げは４等分にして湯通しする。
３　鍋にみそ。焼酎，さとうを入れて火にかけ、
　　しょうが、一味、ごま、ゆずの皮を入れて練る。
　　かつお節とゆずの絞り汁を入れて混ぜ合わせる。
４　別鍋にだし、酒、大根、こんにゃくを入れて煮る。
　　大根が柔らかくなったらみりん，しょうゆ、厚揚げを入れて１０分煮る。
５　器に４を盛り、３のみそをかけていただく。

＊ゆずの皮は白い部分をなるべく入れない（苦くなる）