材料（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
豆乳　　　　　　　　　２カップ　　　　　　　　　　　
粉寒天　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　　　　
あおさのり　　　　　　５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　
しょうが　　　　　　　　１かけ　　　　　　　　　　　

【A】
しょうゆ　　　　　　１/２カップ
みりん　　　　　　大さじ１
酒　　　　　 　　　大さじ１
かつお削り節　　　３ｇ

作り方
１　あおさは洗って、ふきんに包んで絞る。
２　しょうがはすりおろす。
３　鍋に豆乳、粉寒天を入れて混ぜ、中火にかける。
　　沸騰したら火を弱め１分以上煮る。
４　型にあおさを入れ、３をこし入れる。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
５　小鍋にAをいれ、沸騰したら弱火にして２分煮、そのまま冷やし、こす。
６　５大さじ１を同量の水で割る。
７　器に４を切って盛り、しょうがを添え、６をかける。

＊豆乳は調整したものでも良い
＊粉寒天を入れて　１分以上必ず煮る事。（固まらない）

材料（４人分）
グリーンリーフ　　　　　２/３株（２００ｇ）　　　牛乳　　大さじ２
豚こま切れ肉　　　　　７０ｇ　　　　　　　 　ウスターソース　　小さじ２
らっきょう甘酢漬け　　大５粒（３０ｇ）　　　サラダ油　　　　　小さじ２
カレールー　　　　　　　１かけ（２５ｇ）　

作り方
１　グリーンリーフは１口大にちぎる。
２　豚肉、らっきょうは細かく切る。　
３　カレールーも細かく切る。
４　フライパンに油を入れ肉を炒め、色が変わったら、
　　らっきょう、カレールーを加え炒める。そこへ牛乳を入れる。
５　４に１を入れ、ソースを加えてさっと炒め、火を止める。

＊サニーレタス、水菜でも良い
＊グリーンリーフを入れたら炒め過ぎない

材料（４人分）
にら　　　　　　　　　　　１束　　　　　　　　　　　　　
合いびき肉　　　　　　　８０ｇ　　
卵　　　　　　　　　　　　　４個

片栗粉　　　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　　　大さじ１

【A】
　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３　　
　こしょう　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　
　しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ２　　　　
　一味唐辛子　　　　　　　少々　　　　　　　
　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１　

ごま油　　　　　　　　　　大さじ１

酢　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ１

作り方
１　にらは２cm長さに切る。
２　ボウルに卵を割りほぐし、ひき肉をほぐしながら加え、
　　Aの調味料を入れ、水溶き片栗粉を入れ、１のにらを入れる。
３　フライパンにごま油を入れ２を流し入れて軽く混ぜ、両面色よく焼く。
４　３を食べやすい大きさに切って器に盛り、お好みで酢しょうゆをかける。

＊ひき肉はほぐしながら入れると固まらない。
＊水溶き片栗粉を入れると　まとまりやすく扱いやすい
＊お好みでポン酢しょうゆでも良い
　

材料（４人分）
アジ　　　　　　　　　　中１・１/２尾
おから　　　　　　　　　　８０ｇ
青ねぎ　　　　　　　　　　２本
しょうが　　　　　　　　　１かけ

酒　　　　　　　　　　　　大さじ１
みそ　　　　　　　　　　　大さじ１

ごま油　　　　　　　　　大さじ１・１/２

作り方
１　アジは三枚におろして小骨を取り､細かく刻む。
２　ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。
３　おからは、耐熱皿に広げ　６００ワットのレンジで､
　約２分３０秒加熱して､冷ます。
４　ボウルに１，２，３、を入れ混ぜて１２等分にし楕円にする。
５　フライパンにごま油を入れ４を両面焼く。

＊アジはおろしたものを使っても良い
＊おからをレンジで加熱すると、余分な水分が飛ぶ。
＊おからを加えることによって増量と柔らかく仕上がる。

材料（４人分）
芽ひじき（乾燥）　　　　３０ｇ
ハム　　　　　　　　　　３０ｇ
新玉ねぎ（小）　　　　　　１個
貝割菜　　　　　　　　　１/４パック

レモン汁　　　　　　　　１/２個分
だし汁　　　　　　　　　大さじ２
さとう　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　少々
しょうゆ　　　　　　　　大さじ２
サラダ油　　　　　　　　大さじ２

作り方
１　ひじきはたっぷりの水で戻す。
２　１をさっと茹で、水気を切る。ハムは細かく切る。玉ねぎは薄切りにしてさっと水にさらす。
３　ボウルに調味料　２を入れて混ぜ、器に盛って　貝割菜を散らす。

＊ひじきはゆでるとくさみ、汚れが取れる
＊新玉ねぎは　さらし過ぎない。
＊新玉ねぎは繊維を断ち切ると辛味が減り、早くしんなりする。