材料（４人分）
鶏むね肉　　　　　　１枚（約２００ｇ）　　　　　　　ごま油　　　　　　　大さじ１
酒、しょうゆ　　　　　各小さじ１　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　大さじ１
マヨネーズ　　　　　　大さじ１
小麦粉　　　　　　　　大さじ１

だしを取った昆布
だしを取ったかつお

かつお削り節　　　　　　　５ｇ
高野豆腐　　　　　　　　　１枚
塩　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方
１　むね肉は　１口大に切り、
　　酒、しょうゆで下味を付け、１０分おく。
２　１にマヨネーズ、小麦粉を混ぜる。
３　出汁をとった昆布、かつお節は細かく切る。
　　かつお節は、耐熱皿にドーナツ状におき、約２分加熱する。
　　高野豆腐はすりおろす。
４　３、削り節、塩　を混ぜ　２にまぶす。
５　フライパンに油を入れ4を焼く。

＊マヨネーズを入れると、しっとり仕上がる
＊鶏の代わりに白身魚でもOK！

材料（４人分）
らっきょう（生）　　　　１５０ｇ
豚こま切れ肉　　　　８０ｇ
ごま油　　　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　少々

しょうゆ　　　　　　　　小さじ２
青ねぎ　　　　　　　　　３本

作り方
１　らっきょうは洗って根と芽を切り薄皮をむいて薄切りにし、さっと洗う。
２　豚肉は細かく切ってごま油をまぶす。
３　青ねぎは小口切りにする。
４　耐熱皿に１,２、酒、塩を入れて、
　　ドーナツ状にして、ラップをし、
　　６００ワットのレンジで２分３０秒位加熱する。
５　４を取り出してしょうゆを入れて混ぜ、３のねぎを散らす。

＊らっきょうはさっと洗う
＊豚肉に油をまぶすと　固まりにくい
＊レンジは真ん中が熱が通りにくいのでドーナツ状におく。　　　

材料（４人分）
きびなご　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
にんにく　　　　　　　　　　　　　　１かけ
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　１枚
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　１本
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/５
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ

サラダ菜　　　　　　　　　　　　　　４枚

作り方
１　きびなごは洗い、塩をまぶし１５分おき、水気をきる。
２　にんにくはつぶしておく。　　　
　　ローリエは切り込みを入れる。　
　唐辛子は種を取っておく。
３　鍋に１，２、油、こしょうを入れて加熱し、
　　ふたをして弱火で１０分、火を止めて５分。
　　さらに５分加熱して火を止めて５分。　　
　　また５分加熱し、火を止めて５分おく。
４　器にサラダ菜を敷き３を盛る。

＊香辛料は家にあるものでＯＫ！　
　さんしょう、七味、ローズマリー、オレガノ、
　タイム等でも良い。
＊油はお好みのもので良い。
　　オリーブ油　ピーナツ油、グレープ油、べにばな油等
＊冷蔵庫で１週間程度もちます。　
＊サラダやパスタに入れても良い。

材料（４人分）
にがうり　　　　中１本（約２５０ｇ）　　水　　　　　　　　　　１/２カップ　　
豚こま切れ肉　　６０ｇ　　　　　　　　 酒　　　　　　　　　　大さじ２
サラダ油　　　　　大さじ２　　　　　めんつゆ（２倍濃縮）　大さじ１・１/２
梅干　　　　　　　中２個　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　小さじ１　
黒砂糖　　　　　　小さじ２　　　　　かつお削り節　　　　　　３ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごはん　　　　　　　　　４人分

作り方
１　にがうりは縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにする。
２　豚肉は細かく切る。
３　梅干は、種を取ってたたく。
４　フライパンに油・１・２を入れてしんなりするまで炒め、
　　余分な油をキッチンペーパーでふき取る。　
５　ボウルに３、水、黒砂糖、めんつゆ、酒、片栗粉を合わせておく。
６　４に５を入れて、混ぜながら、中火でとろみがつくまで加熱する。
７　丼にごはんをよそい６をかけ、かつお削り節をかける。

＊多めの油で炒めると苦味が控えられる。
＊余分な油は取り除くとさっぱり仕上がる。
＊梅の酸でにがうりの色が悪くなるので、出来上がったらお早めに。