材料（４人分）
モロヘイヤ　　　　　　　５０ｇ　　　　　　　　　　揚げ油　　　　　適量
炒りごま（白）　　　　　大さじ２　　　　　　　　　カボス　　　　　１個
小えび（乾燥）　　　　　１０ｇ
ちりめんじゃこ　　　　　１０ｇ
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ２
小麦粉　　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　　　　　　大さじ３・１/２

作り方
１　モロヘイヤはざくぎりにする。
２　ボウルに１、その他の材料を入れて混ぜる。
３　揚げ油を１８０℃に熱して　
　　２を一口大にまとめて入れ、からりと揚げる。
４　器に３を盛り、かぼすを添える。

＊ちくわや、肉類などを入れても良い。

材料（４人分）
ソーメン　　　　　　　　　４束 　　　　だし汁　　　　　　　２カップ
トマト　　　　　　　　　　中２個　　　　　　酒　　　　　　　　大さじ２　
鶏むね肉　　　　　　　　５０ｇ　　　　　　みりん　　　　　　　大さじ１
片栗粉　　　　　　　　　小さじ１　　　　　さとう　　　　　　　大さじ１
ゆずこしょう　　　　　 　少々　　　　　しょうゆ　　　　　　大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　　　　　　　　
作り方
１　トマトはへたを取って細かく刻む。
　　鶏むね肉は細切りにして片栗粉をまぶす。
２　ソーメンをたっぷりの湯で鶏肉と一緒にゆで、
　　流水で洗い水気を切る。
３　だし汁に調味料を入れて一煮立ちさせて冷まし、
　　トマト、柚子こしょうを入れて、冷蔵庫で冷やす。
４　器にソーメンを盛り、３をかける。

＊そば、うどんでも良い
＊鶏肉に片栗粉をまぶす事で固くならず、うま味が逃げない

材料（４人分）
なす　　　　　　　　　　　中３本（約４００ｇ）
むきえび　　　　　　　　 ４０ｇ

酢　　　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ２
さとう　　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
ごま油　　　　　　　　　小さじ１
ラー油　　　　　　　　　 小さじ１/３
にんにくすりおろし　　　小１かけ分
青ねぎ　　　　　　　　　　　３本

作り方
１　なすはへたを切って縦半分に切り斜め薄切りにして　水にさらす。
２　えびは細かく切る。
３　青ねぎは小口切りにする。
４　調味料とにんにくを合わせておく。
５　耐熱皿に水気を切った１、えびをのせてラップをし　
　　６００ワットのレンジで５分加熱する。
６　５の水気を切って器に盛り４をかけて３を散らす。
　
＊えびは細かく切り、ほぐしてなすにのせる（固まるので）
＊このタレは蒸した鶏肉や魚にかけても良い

材料（４人分）
ゴーヤ　　　　　　　　　　　　中１本
ハム　　　　　　　　　　　　　２枚
のりの佃煮　　　　　　　　　小さじ２
卵　　　　　　　　　　　　　　　１個
小麦粉　　　　　　　　　　　　大さじ２
片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ２

揚げ油　　　　　　　　　　　　　適量

作り方
１　ゴーヤは縦半分に切って種を取り　薄切りにする。
２　ハムは半分に切って　せん切りにする。
３　ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉、片栗粉、のりの佃煮を混ぜ　
　　１，２を入れて混ぜ８等分にまとめる。
４　揚げ油を１８０度に熱し３を揚げる。

＊のりの佃煮を入れる事で調味料にもなるし、香りも良い
＊お好みで塩や酢醤油、天つゆをつけても良い