こんにちは☆松永友美です。
６月の知っトクのテーマは、『こだわりの麺』！
ということで…　
私は、鹿児島市与次郎の満福楼の【刀削麺（とうしょうめん）】をご紹介しました♪

　刀削麺とは…　麺のふるさととも言われる中国の山西省の郷土料理で、
文字通り、刀で削る麺のことです。

　麺の材料は、小麦粉と塩とお水だけ。
それを練って練って、重さ約５キロの塊を作り、左腕に乗せます。
そして、削麺刀（しょうめんとう）と呼ばれる先の曲がった刀が登場！
削麺刀を使って、塊をリズミカルに削っていくのです！
削られた麺は、まるで、意思を持って鍋の中へ飛び込んでいくよう！

　でも、シェフの削るさまだけがすごいわけではないんです。
麺の理想形は、長さ１２ｃｍ以上・幅１ｃｍほど・厚み約２ｍｍだそうで、
麺をほぼ同じ長さに合わせるのは相当な技術が必要なんだそうです。
また、曲がった刀で削るので、麺の中央には厚みがあって、
両側は、薄くなっているのが特徴で、それが独特のもちもち感が出るんですよ～。

　
　中継でご紹介したのは、お店のおススメ、
刀削担々麺（とうしょうたんたんめん）と、
今月から新メニューとして登場した油溌麺（ようぽーめん）。
（※どちらも値段は６８０円）

　刀削麺は、色んなスープで楽しむことができるそうで、
他にも野菜たっぷりの硝子麺（そーずめん）もあるそうなので、
是非ご賞味あれ♪

　では、その刀削麺が食べられるお店の連絡先です。
【満福楼】
　℡：０９９－２５０－５６０６
住所：鹿児島市与次郎１丁目５－３０
営業時間：　ランチ　午前１１時～午後３時
　　　　　　　ディナー午後６時～午後１１時
定休日：なし

　店内はオープンキッチンとなっていますので、
料理を待つ間も刀削麺を作る様子をみて楽しめますよ☆
ちなみに私は、刀削麺にはまってしまい、
週１回以上のペースで食べに行っていますよ＾＾

　来週は、内田アナウンサーの担当です。
どんなこだわり麺が登場するのでしょうか！？来週もどうぞお楽しみに♪