2011年11月29日

しいたけの大鉢蒸しゆずあんかけ(12/4放送)

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材料                  

生しいたけ     4枚       だし汁   3/4カップ
あおさのり     50g      みりん    大さじ1/2
卵          3個       薄口しょうゆ 大さじ1/2
だし汁       3カップ     さとう     小さじ1 
酒          大さじ1    ゆず黒酢 大さじ1
薄口しょうゆ    小さじ1      塩       小さじ1/4
塩          小さじ1/3  片栗粉   大さじ1/2
                        水      大さじ1/2

作り方
1 しいたけは石付きを切って、5mm角位に切る。あおさはざるに入れて洗う。
2 卵をときほぐし,だし汁(3カップ)、酒、薄口しょうゆ(小さじ1)
  塩を合わせたものと混ぜてこす。
  1を入れて、器に移し、フライパンに湯を沸かした中に入れて
  強火1分弱火にして20分加熱する。
3 だし汁(3/4カップ)・みりん・薄口しょうゆ(大さじ1/2)・さとう・ゆず黒酢
を合わせて小鍋に入れ煮立ったら 水溶き片栗粉でとろみをつける。
4 大鉢蒸しに3をかけて完成。

 


2011年11月26日

チンゲン寿司(11月27日放送)

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材料

チンゲン菜 2株     れんこん   80g
米    2合        長ねぎ    1/2本
昆布   1枚      豚ひき肉   100g
水    2カップ    サラダ油  小さじ1
さとう  小さじ2     酒    大さじ1
塩    小さじ1    しょうゆ  大さじ1
水    大さじ1 


作り方         
1 チンゲン菜は葉をばらして、塩ゆでにし、水気を切っておく。
2 れんこん、長ねぎは粗みじん切りにする。
3 フライパンに油を熱し、ひき肉・れんこん・長ねぎを入れて炒め
  しょうゆ、酒を入れて水分がなくなるまで炒りつける。2に入れて混ぜる。
4 ご飯は昆布を入れて硬めに炊く。
5 ブルーベリー黒酢・さとう・塩で合わせ酢を作り、
  炊き立てのご飯と混ぜ合わせる
6 巻きすにラップを敷き、チンゲン菜を交互に5~6枚並べる。
  寿司飯、半量をのせてかまぼこ状に巻く。
7 食べやすい大きさに切って完成。


* 材料はお好みのものでOK!(きのこ類・たけのこなど)


2011年11月19日

鶏de酢みぞれ(11/20放送)

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材料(4人分)

黒さつま鶏      350g
塩          小さじ1/2
こしょう       少々
大根         200g
シークワーサー黒酢    大さじ1・1/2
薄口しょうゆ     小さじ2


作り方

1 黒さつま鶏は一口大に切り塩・こしょうをして
  フライパンに油は入れずに黒さつま鶏の油で両面こんがりと焼く。
2 大根は良く水洗いし皮のままおろして、軽く水分を切り
  Su+シークワーサー黒酢、薄口しょうゆを入れて混ぜみぞれたれを作る。
3 器に焼いた黒さつま鶏を盛りみぞれたれをかけ、塩茹でした大根の葉をのせて完成。



2011年11月08日

いんげん酢バーグ(11/13放送)

いんげん酢バーグ

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材料(4人分)                  
さやいんげん  150g       
合びき肉    300g       
もめん豆腐   30g     
溶き卵     1/2個
塩       小さじ1/3       
こしょう    少々
サラダ油    大さじ1
Su+ストレート黒酢 大さじ3
トマトケチャップ  1/4カップ
ウスターソース   小さじ2
  水    1/4カップ


作り方

1 いんげんは筋を取って、1cm長さに切り、電子レンジで約1分間加熱する。
2 ボウルにひき肉・豆腐・溶き卵・塩・こしょうを入れて良こく練り
  いんげんを入れて8等分に丸め、油を入れたフライパンで両面焼く。
3 フライパンの油を拭いて、ストレート黒酢・トマトケチャップ
  ウスターソース・水を入れて中火でとろみがつくまで加熱する。



2011年11月01日

鮭と長ねぎのマリネ(11/6放送)

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材料(4人分)

生鮭   250g 
小麦粉   大さじ2
長ねぎ    2本
しめじ    100g
薄口しょうゆ  大さじ1
揚げ油     適量
きんかん黒酢  大さじ3
          
作り方

1 鮭は食べやすい大きさに切って、小麦粉をまぶし、180度に熱した油で揚げる。
2 長ねぎは斜め薄切り、しめじは石付を切って小房に分けさっとゆで、水気を切る。
3 薄口しょうゆ・きんかん黒酢を合わせる。
4 3に1,2を入れて混ぜ合わせて完成!