2012年01月28日

ばれい酢盗グラタン(1/29放送)

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材料(4人分)                 

早春ばれいしょ 中3個(約300g)
鶏むね肉   1/2枚(約150g)
 塩     少々
こしょう   少々
小麦粉    大さじ1
バター    大さじ1
酒盗     小さじ1
マヨネーズ  大さじ2
シークワーサー黒酢 小さじ2
酒盗       小さじ2
溶けるチーズ   80g


作り方

1 ばれいしょは良く水洗いし、皮をこそぎ薄切りにする。
2 鶏むね肉は細切りにし塩・こしょう・小麦粉をまぶす。
3 フライパンにバターを入れて鶏むね肉を焼き、ばれいしょを入れ
  ひたひたの水・酒盗(小さじ1)を入れて水分がほぼなくなるまで加熱する。
4 マヨネーズ・酒盗(小さじ2)・シークワーサー黒酢・溶けるチーズを合わせる。
5 耐熱皿に盛りソースをかけてオーブントースターで10分焼く。
  オーブンでは220℃15分焼く。


2012年01月21日

大根酢テーキ(1/22放送)

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材料(4人分)

大根       1/3本(400g)    
コンソメ顆粒   小さじ1
バター     10g
きんかん黒酢   大さじ2
パセリ      1枝
しょうゆ     大さじ1
黒こしょう    少々
揚げ油    適量
塩     少々


作り方

1 大根は皮をむいて1.5cm厚さに縦に切る。皮はせん切りにする。
2 鍋にかぶる位の水を入れ、コンソメを入れて約15分、大根を煮る。
3 揚げ油を低温に熱し、1の皮をかりっとなるまで揚げる。塩を振る。 
4 フライパンにバターを入れ煮た大根の両面を焼き、
  焦げ目がついたらSu+きんかん黒酢、しょうゆを入れ
  水分がほぼなくなるまで中火強で加熱する。仕上げに黒こしょうを振る。
5 器に大根を盛り、揚げた大根の皮をのせ、パセリのみじん切りを散らして完成。


2012年01月14日

酢ラー鍋(1/16放送)

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材料(4人分)

白菜       1/4株      ごま油     大さじ1
にんにく     1片      スープ(中華)  6カップ
長ねぎ      1本     酒   1/4カップ
しょうが     1片     しょうゆ  1/4カップ
にら       1束        塩    小さじ1/2
豚ばら肉薄切り  300g     ストレート黒酢 1/4カップ    
豆腐        1丁      ラー油    適量
卵        3個        こしょう   少々


作り方

1 白菜、にら、肉、豆腐は食べやすい大きさに切る。
  長ねぎは緑の部分はみじん切り、その他は斜めに切る。
2 にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3 鍋にごま油を入れ切ったにんにく、しょうが、ねぎのみじん切りを炒め、
  スープ、酒、しょうゆ、塩、ストレート黒酢、ラー油、こしょうを入れ
  切った野菜を入れ、火が通ってきたら卵をまわし入れて完成。



2012年01月07日

かぶのいちご黒酢マリネ(1/8放送)

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材料(4人分)

かぶ   中2個(約300g)   Su+いちご黒酢 大さじ3
かぶの葉  100g        サラダ油    大さじ2       
塩      小さじ2/3     こしょう     少々
塩鮭    1切れ(約100g)

作り方
1 かぶは皮をむいて、半分に切って薄切り、葉は1.5~2cmに切り
ボウルに入れて塩を混ぜ、15分以上おく。
2 鮭は焼いて、皮と骨を取りほぐしておく。
3 ボウルにいちご黒酢・サラダ油・こしょうを入れて混ぜ
  水気を絞った1、2を入れて混ぜて完成!