2012年10月27日

里芋の黒酢あん(10/28放送)

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材料(2人分)             だし汁    2/3カップ
里芋   中3個(約250g)    酒       大さじ1/2
揚げ油   適量          さとう      大さじ1/2
豚ひき肉    50g        しょうゆ     大さじ1
みつば   5本           ストレート黒酢  大さじ2     
片栗粉     小さじ1      水        大さじ1


作り方
1 里芋は皮をむいて、1cm厚さの輪切りにする。揚げ油を180度に熱し
火が通るまで揚げる。
2 鍋に 片栗粉以外の調味料を入れて煮立て、ひき肉をほぐしながら入れて加熱し、   水溶き片栗粉でとろみをつける。
3 みつばは3cm長さにきる。
4 2に1を入れて、味をからめ、器に盛ってみつばを散らす。


2012年10月23日

さんまのゆず黒酢煮(10/24放送)

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材料(2人分)          

さんま   2尾          水    大さじ2
酒    大さじ2       小麦粉  大さじ1/2       
しょうゆ 大さじ1      サラダ油  小さじ1       
ゆず黒酢 大さじ2      チンゲン菜 1/2株     
ゆずの皮   1/10個分

作り方
1 さんまは頭とはらわたを取り、3等分の筒切りにし、小麦粉をまぶす。
2 フライパンに油をしき、1の両面を焼き、酒、水、しょうゆ、
  ゆず黒酢を入れて中火で煮汁をからめながら、ほぼ煮汁がなくなるまで煮る。
3 2を器に盛り ゆずの皮のせん切りを散らし、チンゲン菜をゆでたものを添える。


2012年10月13日

びっ栗寿司(10/14放送)

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材料(2人)
米    1合                  かにかまぼこ  2本
昆布   1枚(5×5cm)          れんこん  40g 
シークワーサー黒酢 大さじ1・1/2     さとう  小さじ1/大さじ1/2
シークワーサー黒酢 大さじ2         塩  小さじ1/5/小さじ1/2 
薄焼き卵 4枚                栗(鬼殻付き)  100g
みつば   4本

作り方
1 米はといで、昆布を入れて控えめの水で炊く
2 合わせ酢をつくっておく。
3 かにかまぼこはほぐし、れんこんはあらみじんに刻んでゆで、甘酢に漬ける。
4 栗は殻をむいて3~4mm厚さに切り、ゆでる。
5 1,2,3,4を混ぜ薄焼き卵で包み さっとゆでたみつばを結ぶ。