2013年02月23日

漬物寿司(2/24放送)

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材料(2人)
米    1合             焼きのり     2枚
昆布   1枚(5×5cm)       レタス      1枚        ゆず黒酢 大さじ1・1/2        かにかまぼこ  1本 
さとう   大さじ1/2         大葉       2枚        
塩     小さじ1/2          貝割れ菜    1/8パック    
桜島大根割り干し漬け              
つぼ漬け
たくあん      各適量

作り方
1 米はといで、昆布を入れて控えめの水で炊く
2 合わせ酢をつくっておく。
3 かにかまぼこはほぐす。
4 1に2を入れて寿司飯を作る。4等分にし1つはにぎり、
のりを巻いて軍艦型にし、つぼ漬けをのせる。
1つは割り干し漬け、貝割菜を入れて手巻きにし
  1つは薄切りのたくあんではさみ、押しすしにする。
  1つはかにかまぼこ、細かく切ったたくあんを入れ レタスにのせる。


2013年02月16日

酢プリングロール(2/17放送)

材料(4本分)
さつま芋    60g          春巻きの皮    2枚
りんご      50g          小麦粉      小さじ1
さとう      大さじ1         水         適量
ブルーベリー黒酢 小さじ2   サラダ油    適量


作り方
1 さつま芋は、皮をむいて、5mm厚さのいちょう切り。
  りんごは皮をむいて芯を取り、5mm厚さのいちょう切りにする。
2 鍋に1とひたひたの水、さとうを入れて中火で水分がなくなるまで煮て、
  仕上げにブルーベリー黒酢を入れる。
3 春巻きの皮は半分に切り、2を1/4量のせて巻き、水溶き小麦粉をぬる。
残りの3つも同様に作る。
4 多めの油を熱し、3を揚げ焼きにする。


2013年02月09日

酢ィートチキン(2/10放送)

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鶏むね肉    1枚(約170g)    赤ピーマン   1/4個 (約50g)
塩・こしょう    各少々       チョコレートソース  小さじ2
小麦粉      適量         ストレート黒酢  小さじ1
溶き卵      1/2個分     塩・こしょう     各少々
パン粉     適量        水菜         30g
サラダ油   適量         オリーブ油     適量

作り方
1 鶏肉は皮を取って、半分に切り、切込みを入れて、塩、こしょうをする。
2 赤ピーマンは2cm位の長さのせん切りにする。
3 チョコレートソースにストレート黒酢、塩、こしょうを混ぜる。
4 2に3を小さじ1分入れて混ぜて2等分にする。
5 1の間に4をはさみ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて押さえ
多めの油で揚げ焼きにする。
6 水菜は3cm長さに切って器に盛り、
5をのせ、3をかけ、仕上げにオリーブ油をかける。


2013年02月02日

ピー酢ディップ(2/3放送)

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材料
グリンピース 80g
クリームチーズ 100g
シークワーサー黒酢 大さじ1・1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々

クラッカー   各適宜
フランスパン
にんじん
セロリ
きゅうり


作り方
1 グリンピースは柔らかく塩ゆでにし、マッシャーでつぶす。
2 クリームチーズは室温におき、クリーム状に混ぜ、シークワーサー黒酢、
  塩、こしょうを混ぜグリンピースを加えて混ぜ、器に盛る。
3 にんじん、セロリ、きゅうりは4cm~5cm長さのスティック状に切る。
4 その他、クラッカー、薄切りのフランスパンにつけていただく。