トマト･･･1/2個	オリーブオイル･･･15ml
ベーコン･･･25g	玉ネギ(7ミリ角)･･･75g
ニンジン(7ミリ角)･･･25g	セロリ(7ミリ角)･･･15g
塩･･･少量	キャベツ(1センチ角)･･･25g
ブイヨン･･･600ml	ジャガイモ(7ミリ角)･･･50g
米･･･10g	ズッキーニ･･･40g
インゲン豆･･･20g	ホウレン草･･･15g
パルメザンチーズ･･･10g	バター･･･10g
塩・コショウ･･･適量

1.	まずはトマトを湯むきする。切り込みを入れたトマトを沸騰させたお湯に20秒ほどくぐらせ、冷水に取り上げた後、皮をキレイにむく
2.	その後ゼリー状の部分とタネを取り除き、小さく角切りにしておく
3.	次にオリーブオイルをしいたお鍋でベーコンを弱い火力でいためていく
4.	ベーコンがカリっとなるまでいためたら、7ミリくらいの角切りにした玉ネギ、セロリ、ニンジンと塩をひとつまみ入れ、蓋をして蒸す
5.	野菜類がしんなりとなるまで蒸したらキャベツを加え、こちらもしんなりとなるまで炒める
6.	後はブイヨンを入れてお鍋の底の焦げ付きを取りながら混ぜ、アクを取ってからジャガイモと米を入れて煮詰めていく
7.	そして20分経ったら、ズッキーニ、トマト、塩ゆでしたインゲン豆を入れて煮立て、最後にホウレン草の他、パルメザンチーズ、バター、塩・コショウを加えて味を整えれば「ミネストローネ」の完成

●	ベーコンのうま味を引き出す。弱い火力でじっくりと！
●	玉ネギ、ニンジン、セロリを弱い火力でいため 甘みを引き出す。塩で更に甘みが凝縮する
●	ベーコンの焦げ付きはブイヨンで溶かす。焦げはベーコンのうま味！