材料＜パンナコッタ＞
生クリーム・・・400ml	牛乳・・・100ml
砂糖・・・50g	バニラ棒・・・1本
レモンの皮・・・少量	コーヒー豆・・・10粒
板ゼラチン・・・2枚(6g)
材料＜マチェドニア＞
白ワイン・・・30ml	チェリーリキュール・・・30ml
キウイ・・・1個	バナナ・・・1/2本
リンゴ・・・1/2個	洋ナシ・・・1/2個
ミックスベリー・・・15g

1	まずはお鍋に、生クリーム、牛乳、グラニュー糖と、香り付けにバニラビーンズとレモンの皮、コーヒー豆を入れて弱火で煮立てていく（コーヒーは粉だと色が出てしまうので、豆を使う）
2	弱火でじっくりと、小さな泡が出るくらいまで煮立てたら、火を止めてゼラチンを加える
3	ゼラチンが溶けるまで混ぜたら、網でこしてコーヒー豆やレモンの皮、バニラビーンズなどを取り除く
4	後は氷水で冷やして粗熱を取り、とろみが出てきたらカップに注いで冷蔵庫で冷やし固めておく
5	次に、「マチェドニア」というパンナコッタの上にのせるソースを作っていく。ボールに白ワイン、チェリーリキュール、グラニュー糖を入れて溶かし、その後角切りにしたキウイ、バナナ、リンゴ、洋ナシと、ミックスベリーを入れて混ぜる
6	後は冷蔵庫で1時間ほど寝かし、フルーツの色が出て綺麗なピンク色のソースになれば出来上がり
7	最後に、出来上がったソースを、冷蔵庫で冷ましていたパンナコッタの上に添えれば「パンナコッタ マチェドニア添え」の完成

●	香り付けにレモンの皮、バニラ、コーヒー豆を入れる　味に複雑さと香りを出す
●	弱火で沸騰させないように煮る　風味が飛ばないようにする
●	グラニュー糖はフルーツを入れる前にしっかりと溶かす　ザラザラ感が残らないように