鶏胸肉・・・4枚	コショウ・・・少々
カレー粉・・・大さじ4	小麦粉・・・大さじ2
オイル・・・適量（やや多め）	チョコレート・・・40g
バルサミコ酢・・・150cc	塩・・・適量
ナツメグ・・・適量	ブラックペッパー・・・適量

1.	まずは鶏胸肉の片面に塩・コショウをふり、カレー粉と小麦粉を混ぜ合わせた粉を全面に付ける
2.	次に油を敷いたフライパンで、皮目を下にしてこんがりと焼き色が付くまで焼く
3.	皮目をしっかりと焼いたら裏返し、裏側は火を弱めてじっくりと焼く
4.	裏面にもきれいな焼き色が付いたらお皿に上げておく
5.	次にソースを作っていく。お鍋に刻んだチョコレートとバルサミコ酢を入れて弱火から中火で焦がさないようにじっくりと火を入れる
6.	3分の2の量になるまで煮詰め、とろみが出てきたら、塩・ナツメグ・ブラックペッパーで味を整えればソースの出来上がり
7.	最後に、鶏胸肉と共にお皿に盛り付ければ「チキンソテー チョコレートとバルサミコのソース」の完成

●	脂分が少なく あっさりとした胸肉を使う　　 チョコレートのソースとのバランスを良くする
●	裏返したらすぐに弱火にする　　 ジューシーさを保つ
●	バルサミコ酢の甘みをソースに生かす　　 煮詰めて酸味を飛ばす