牛ロース肉・・・１８０g	塩・・・適量
コショウ・・・適量	タイム・・・２枝
オリーブオイル・・・適量	ニンニク・・・１株
ソース
濃口しょう油・・・２０ml	オリーブオイル・・・５０ml
コショウ・・・少々
サラダ
サラダ野菜・・・適量	塩・・・適量
コショウ・・・適量	レモン汁・・・小さじ１
オリーブオイル・・・小さじ３
つけ合わせ
レモン・・・１/６個

1.	調理に入る前に肉の下準備から。肉の両面に塩をふって15分置き、余計な水分を抜く（うまみが凝縮される）出てきた水分は拭き取っておく
2.	下準備が終ったら牛のロース肉に下味を付けていく。両面に塩、コショウをふり、タイムを肉の上下に添える
3.	後はオリーブオイルをふってマリネしておく
4.	マリネしている間に、ニンニクを半分に切って焼いていく。肉の上下に添えたタイムも一緒に焼き、焦げる前に途中で取り上げる
5.	ニンニクに火が通るように、時間をかけて弱火でじっくりと焼いたら取り上げる
6.	次に、ニンニクなどを焼いたフライパンをそのまま使い、強火で肉を焼いていく
7.	裏面や肉のまわりにも焼き色を付けたら、アルミホイルに包んで15分間置く
8.	次にソースを作っていく。フライパンで濃口しょう油を煮て水分を飛ばし、香ばしさととろみを出し、オリーブオイルとコショウを加えて乳化させれば出来上がり
9.	仕上げに塩・コショウ・レモン汁・オリーブオイルと和えたサラダと共に盛り付ければ、「ドラフトワンに合う丼　ホクホクのニンニクとビステッカ丼」の完成

●	ニンニクは皮が付いたまま焼く　一緒に食べるので 型くずれしないように
●	強火で一気に焼き色を付ける　裏面は火を弱めてじっくりと
●	アルミホイルに包んで15分置き、肉を休ませる　温かい場所に置き ロゼに仕上げる