卵黄・・・3個分	桜の葉の塩漬け・・・5枚	てんさい糖・・・120ｇ
食紅・・・少々	サラダ油・・・100ｃｃ	卵白・・・3個分
薄力粉・・・180ｇ	砂糖・・・50ｇ	ベーキングパウダー・・・小さじ1/4

1.	始めに塩漬けした桜の葉を３０分ほど水につけて塩抜きしていく。
2.	卵を卵黄と卵白に分ける。
3.	卵黄の方にてんさい糖、湯銭したバター、サラダ油を少しずつ加え、 生地が、やや白っぽくなるまで混ぜる。
4.	卵白に砂糖を加えながらメレンゲを作っていく。
5.	ベーキングパウダーと薄力粉をふるいながら少しずつ混ぜ、生地に弾力がでてきたら、先ほどのメレンゲを入れしっかり混ぜ込み、塩抜きしていた桜の葉、水で溶かした食紅を加え、よく混ぜていく。
6.	さらに、残りのメレンゲを入れる。
7.	メレンゲが練らなくてもいいくらいの弾力になり、キレイに混ざったら、天板に流し込む
8.	1８０度の温オーブンで15分ほど焼けば「桜風味の天板ケーキ」の完成。

●	てんさい糖はオリゴ糖も多く含まれている香りを楽しむ　お菓子作りに活用
●	6分位になってから砂糖を少しずつ入れていく　目の細かいクリーム状のメレンゲができる 最後に入れるメレンゲ（2/3）はやさしく混ぜるメレンゲの泡をくずさないようにするため