KYTアナウンサーブログ

見よ!この画ヂカラ!!No16

2021.02.01(月)

気づけば約半年ぶりの見よ!この画ヂカラ!!

(単なるラーメンブログと化してますが…)


最近のお気に入り。

鹿児島市の下荒田の「魚界ラーメンcraftsman」。

これは来ましたね。久しぶりに。

魚界淡麗出汁ラーメン。

魚介のかいの字が「界」なんですね。

魚介ラーメンの世界にいざないたい…

そんな店主の思いが込められているとみた!


数種類の魚介から抽出したスープ。

ひと口飲んですぐわかる。

めっちゃこだわってるやつやーん。

煮干し、あご、、、貝も入ってるらしい。

(介だったり、界だったり、貝だったり…変換で迷いますが…)


低音調理のレアチャーシューもうまい。

そして、細メンマ。これも驚き!

スープにあう味付け!

全粒粉の特注麺もスープにからむー。


僕にはちょうどいいのですが

塩味(えんみ)が

ちょっぴり強いと感じる人もいるかもしれません。

店主さんによると、塩はほとんど使っておらず

魚介の塩味とのこと。

この塩味。

学生時代に通いつめた、

東京・西早稲田の元祖一条流がんこ

(通称がんこラーメン)思い出すなぁ。


年末までは、

塩、醤油がメニューにありましたが。

2021年、写真の塩ベースのみになりました。


味変として、魚粉ブレンドが置かれていますが。

スープの完成度が高すぎて、

使うタイミングはありませんでした。


そういえば、

麵屋はるの店主、田口さんのラーメン手帳に

店を出た後に、

どれだけ口に風味が残るか記載されていたな。


試してみるとこの魚界ラーメン。

マスクをつけていたせいか、

ほぼ半日、風味が口のまわりに残っていました(笑)


密回避で,

外食するとしても1人が増えました。

ソロ活!

ラーメン頻度がさらに上がってます。


今日もKYTの番組とブログを

ご覧くださりありがとうございます。


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