番組概要

世界の舞台で輝いた料理人が鹿児島の離島、トカラ列島へ。島に息づく味と人々の温もり、味の記憶を新たなごちそうへと昇華させる旅の物語。

出演者

鹿島匡人さん【レストラン ル ドーム総料理長】
ナビゲーター　橋口秀一

放送時間

2025年9月27日(土)14:30～15:00

番組内容

山形屋のレストラン「ル ドーム」の総料理長・鹿島匡人さんはフランス料理の国際コンクールで準優勝を果たした実力者。「記憶に残る」料理を模索していた彼は、トカラ列島の郷土料理に心をつかまれる。自然の恵みをいかし、受け継がれてきた島の味。記憶に残る味を求めて島々をめぐり、人々の暮らしと食の記憶に触れながら原点を見つめ直す。シェフの探求心と郷土料理の化学反応は。記憶に刻まれる料理を探し求める旅に密着。